Terroir

La Montagne d’Alaric est une énorme masse calcaire, vaste réservoir pour les eaux souterraines qui émergent à Fontcouverte à une température de 18 à 22°C.

Le vignoble de «Las Vals » est implanté entre 150 et 250m d’altitude sur les formations tertiaires, les bancs de calcaires lacustres et les limons fluviatiles et quaternaires, les hautes terrasses.

La Température moyenne est de 13 à 14°C avec d’importantes variations (+40 à -12°C).

Pluies en automne et au printemps avec une moyenne de 550mm/an sur 34 ans.

Peu de jours sans vent!

Alternance du vent dominant sec d’Ouest appelé CERS, parfois très violent, et du vent d’Est humide appelé MARIN, entraînant en général la pluie.